Gel énergétique maison : ingrédients et préparation

Fiche de préparation : 60 g de glucides

Pour deux portions de 30 g de glucides : 40 g de maltodextrine + 20 g de fructose + 40 g d’eau potable. Masse totale théorique : 100 g, soit deux portions de 50 g. La densité n’étant pas mesurée, 100 g ne signifie pas 100 ml. Aucun sodium ni caféine ajoutés.

1. Lave mains, ustensiles et contenant ; utilise de l’eau potable. Prépare une petite quantité pour l’essai. En cas d’attente, réfrigère rapidement à 0–4 °C, au plus tard dans les 2 h. Cette règle générale ne valide aucune durée de conservation du gel, notamment au chaud : DYF n’a pas réalisé d’essai microbiologique.
2. Tare un bol propre. Pèse séparément l’eau et les poudres. Ajoute progressivement les poudres à l’eau tiède, mélange puis laisse refroidir. Si le mélange est trop épais pour ta flasque, ajoute une masse d’eau mesurée et note la nouvelle masse totale ; chaque moitié contient toujours 30 g de glucides.
3. Répartis par pesée, étiquette la composition et la date, vérifie fermeture et écoulement avant l’entraînement. Prévois de l’eau séparément. Si le contenant fuit ou ne se nettoie pas complètement, change de contenant.

Source et portée : ANSES — Hygiène domestique (2017). Règles générales d’hygiène ; cette source ne valide pas cette recette.

Peser un mélange 2:1 ou 1:0,8

Le ratio décrit les masses de glucides provenant du glucose (ou de la maltodextrine) et du fructose. Il ne fixe ni les g/h ni le volume d’eau. Les masses ci-dessous supposent des poudres à 100 % de glucides ; sinon, corrige avec l’étiquette. Le saccharose fournit déjà les deux : ne le compte pas comme du glucose pur.